sopa de remolacha roja tradicional

La tradición de servir de remolacha roja sobre la mesa de Nochebuena es mucho más largo de lo que pensamos. Las primeras menciones de la película rojo apareció en el siglo 16, cuando Mikołaj Rej menciona la sopa entre el “alimento de los pobres extraños” en el “La vida de un hombre bueno”:

“Pero el que quiere ver estas cosas extrañas, lo delgado que está vivo, ir al mercado de Cracovia, no te animes: uno salchichas fritas, el otro da gzelce, el otro el hígado se cuece al horno con vinagre y con las cebollas; el segundo también es engañoso, el segundo de la oblea alrededor de la plaza y corre a lo largo de las calles, el segundo de la corona, el segundo de la hierba y con un ungüento sucio. Así que en el crup, en el arenque, la mantequilla, en velas, en el pescado, en las manzanas, en mermelada, en los robots, en el pescado, en sopa, en sopa de remolacha, de los pepinos, en varias cosas de jardín, y que sería contar con ellos? “

Según la tradición, sopa de remolacha de Navidad es el ayuno. La víspera de Navidad termina Adviento, y por lo tanto el tiempo de espera de la venida de Cristo Salvador, que – aunque hoy en día se denomina tiempo de espera alegre – se relaciona con con túnicas moradas de los sacerdotes durante la liturgia, la penitencia y que simboliza una llamada a la conversión. Debido a la naturaleza de ayuno del Adviento, la víspera de Navidad es el día en el que comemos comidas en ayunas en una cantidad de una vez lleno y dos veces menos para reducir ligeramente el hambre. La víspera de Navidad Cena es por lo tanto también la Cuaresma, por lo que no debe incluir carne o productos de origen animal (excepto pescado). Por lo tanto, nos cocinar sopa de remolacha de Navidad con verduras y setas, y no en los huesos.

película rojo de Magda Gessler sin levadura de remolacha

La base de la sopa de remolacha perfecta es la remolacha derecha, que ha de ser, como Gessler puso, “sangrienta”. No pueden ser variedades con propiedades similares a las de forraje, porque en su caso, incluso la acidificación de la sopa de remolacha no va a sacar el color deseado: la sopa de remolacha se vuelve gris y no se deleitarán con rojo claro. Además, la mitad de la remolacha para borscht debe ser al horno sin pelar y en papel de aluminio, y la otra mitad izquierda cruda. Las remolachas cocidas al horno se supone que proporcionan un mejor color, sabor y aroma.

Los hongos son otro ingrediente que garantiza la unicidad de sopa de remolacha roja Nochebuena. Los mejores para este propósito serán las setas reales que recoja a sí mismo en el bosque. Ellos deben dejarse en remojo en un poco de agua tibia. ¿Por qué el exceso de agua sería perjudicial aquí? Magda Gessler dice que el agua diluye el sabor. Siempre se puede rellenar. Preparar una acción esencial de setas preparadas.

El secreto del borscht exitoso son también las pieles de manzana; sin embargo, el restaurador recomienda solo variedades polacas, como el cuajo gris y dorado y Antonovka. Pelar las pieles gruesas. Las manzanas contienen pectinas, por lo que la carne que queda en la piel se espesar la sopa y añadir un mejor sabor.

Borscht rojo de Nochebuena: receta

Para cocinar la víspera de Navidad roja borscht acuerdo a la receta de Magda Gessler, preparar los siguientes ingredientes:

  • 6 kg de remolachas
  • 2 raíces de apio
  • 4 raíces de perejil
  • 2 temporadas
  • 4 cebollas grandes
  • 4 manzanas ácidas
  • 5 cucharadas de vinagre
  • algunos errores
  • 5 dientes de ajo
  • pimienta de Jamaica
  • pimienta granulada
  • clavos de olor
  • hojas de laurel
  • cucharada de azúcar
  • sal, pimienta molida – al gusto.

Un método de preparación:

  1. Hornear la mitad de la remolacha y la cebolla en el horno.
  2. Hervir una decocción de las setas, agua, pimienta y hojas de laurel.
  3. Cortar la remolacha, el apio, el perejil y los puerros crudos y agregar agua fría hasta cubrir los ingredientes.
  4. Simmer hasta que hierva.
  5. Después de hervir y cuando las remolachas son suaves, agregue la sal y el azúcar.
  6. A continuación, añadir los dientes de ajo y las cebollas cocidas al horno y continuar la cocción.
  7. Verter las setas del boleto y el caldo en la sopa.
  8. Lavar y pelar las manzanas, les agregan a la sopa y llevarlos a ebullición.
  9. Añadir los dientes, así como el vinagre para acidificar la sopa de remolacha.
  10. Ponga a un lado durante la noche para picar los ingredientes y servir caliente al día siguiente.

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Aquí es cómo hacer que la película rojo perfecto para la víspera de Navidad. Magda Gessler reveló su receta

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