El arenque de Casubia es uno de los aperitivos navideños favoritos de los polacos. Quizás no solo por su sabor, sino también por su facilidad de preparación. El arenque de Casubia es un pescado preparado con tomates, pero a diferencia, por ejemplo, del arenque en aceite y con cebolla, tiene un sabor más dulce.

A continuación presentamos una receta de arenque casubio hecha por la favorita de muchos polacos: Magda Gessler.

Receta de arenque de Casubia según Magda Gessler

Ingredientes:

  • 500 g de filetes de arenque de matias (matias es el término para la edad del arenque, un espécimen de pez muy joven, no su especie)
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 300 g de cebolla
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 cucharadas de azucar
  • media cucharadita de semillas de mostaza enteras
  • 3 granos de pimienta gorda
  • 3 hojas de laurel

Un método de preparación:

Primero enjuague los filetes, luego sumérjalos en agua durante aproximadamente 2-3 horas, durante este tiempo cambie los filetes aproximadamente 3-4 veces. El tiempo que lleva enjuagar los filetes depende de qué tan salados estén: cuanto más salados son, más tiempo necesitan enjuagarse.

Una tarea separada es preparar cebollas vitrificadas, cortadas en cubitos o en tiras en aceite caliente. Luego agregue azúcar y fría por un tiempo. También agregue vinagre, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego retira todo del fuego y agrega la mostaza.

Sazone el arenque al gusto con pimienta y seque. Escurre los filetes ya empapados y luego sécalos con una toalla de papel. Cortar el pescado en trozos pequeños y combinar con el resto de ingredientes.

Puede mantener el arenque de Casubia en el refrigerador en un frasco bien cerrado durante aproximadamente 2-3 semanas.

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