Las patas de gallo son elogiadas por sus beneficios para la salud, que se atribuyen principalmente a su alto contenido de colágeno. Sin embargo, también se fríen regularmente y se sirven con salsas, lo que genera dudas sobre sus beneficios para la salud.

Patas de gallo – valores nutricionales

Una ración de 2 muslos de pollo (70 gramos) aporta:

  • Calorías: 150
  • Proteína: 14 gramos
  • Grasa: 10 gramos
  • Carbohidratos: 0,14 gramos
  • Calcio: 5% del valor diario (DV)
  • Fósforo: 5% de la VD
  • Vitamina A: 2% de la VD
  • Folato (Vitamina B9): 15% de la VD

El colágeno representa aproximadamente el 70% del contenido total de proteínas de sus patas de gallo. Es una proteína estructural que da forma, fuerza y ​​resistencia a la piel, tendones, músculos, huesos y ligamentos. Las patas de pollo también son una buena fuente de ácido fólico (vitamina B9), que apoya la síntesis de ADN y ayuda a prevenir anomalías durante el parto. La piel grasa se suele quitar para cocinar. Sin embargo, las piernas de pollo a menudo se fríen o se sirven con salsa, lo que puede aumentar significativamente su contenido de carbohidratos, grasas y calorías.

Beneficios para la salud de las patas de gallo

Las patas de gallo pueden:

  • mejorar la salud y el aspecto de la piel
  • ayudar a reducir el dolor articular
  • ayudar a prevenir la pérdida ósea
  • ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre
  • apoyar la salud del corazón

Peligro de comer patas de gallo

Cualquier beneficio potencial de las patas de gallo puede ser anulado por la administración de grasa profunda. Los alimentos fritos tienen un alto contenido de ácidos grasos trans (AGT), una grasa insaturada y poco saludable que se sabe que es dañina para la salud del corazón. Además, las patas de gallo están formadas por muchos huesos pequeños que presentan un riesgo de asfixia tanto para niños como para adultos.

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