Los huevos son un verdadero milagro en la cocina porque se pueden cocinar de muchas maneras y se pueden almacenar en el refrigerador durante más de un mes. Lo que muchos chefs caseros no saben es que pueden ahorrar el exceso de huevos crudos congelándolos. Sin embargo, eso no significa que simplemente pueda arrojar una caja de huevos en el congelador; el truco consiste en preparar adecuadamente los huevos para un almacenamiento adecuado, de modo que las diferentes partes del huevo se puedan congelar por separado.

Puede ser más difícil congelar las yemas.

“Puede congelar el huevo entero o solo las proteínas, pero congelar las yemas puede ser bastante difícil”, explica Penny Stankiewicz, chef profesional e instructora del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York. – Las claras de huevo se congelan perfectamente y los huevos enteros, batidos, también se congelan bien; sin embargo, las yemas ya no son tan coloridas, dice, y agrega que deben permanecer frescas hasta por 8 semanas. – Las yemas de huevo no contienen agua y lo que se congela es agua en los huevos, por lo que las yemas no se comportan bien después de la congelación.

Lo crea o no, puede congelar huevos crudos en lugar de huevos cocidos dependiendo de cuánto tiempo tenga para prepararlos para congelarlos. A continuación, resumimos cómo congelar huevos crudos y cocidos y describimos los pros y los contras de cada método de congelación.

Cómo congelar huevos crudos

– La mejor forma de congelar un huevo es congelarlo entero, pero no se pueden congelar los huevos en su cáscara – explica Stankiewicz. – Puede utilizar este método para congelar tantos huevos como desee.

La mejor forma de congelar los huevos es a través de bolsas de plástico para alimentos que se pueden almacenar en el congelador. Pero si sabe que necesitará estos huevos para un plato o receta específica, puede dividirlos individualmente en bolsas más pequeñas.

Siga estos consejos para obtener mejores resultados:

  • Batir los huevos hasta que las claras y las yemas se combinen pero no lo suficientemente uniformes para formar una espuma.
  • Vierta la mezcla de huevo en una bolsa de plástico para alimentos o en un molde de su elección. Si está usando una bandeja para cubitos de hielo, probablemente eso se traduzca en medio huevo por cubo.
  • Si está utilizando una bolsa de plástico, coloque la bolsa sellada en una bandeja u otra superficie de modo que quede plana en el congelador (puede quitar la bandeja después de congelar).
  • Si estás usando un molde, deja que la mezcla de huevo se congele por completo (¡unas pocas horas como máximo!), Luego saca la mezcla del molde y colócala en una bolsa plástica y ciérrala herméticamente.
  • Coloque las bolsas de huevos en la esquina del congelador lejos de la puerta.

Las claras de huevo también se pueden congelar de forma similar: basta con separar las yemas de las claras y verter la mezcla en el molde o bolsa de plástico que elijas. Cada una de estas mezclas se puede usar en prácticamente cualquier plato de huevos y, según Stankiewicz, se pueden almacenar hasta por un año si la bolsa no tiene aire (si es posible, sellada al vacío).

Y cuando se trata de yemas, aunque su calidad nunca es tan buena como la de las yemas frescas, técnicamente puedes congelarlas por separado si les agregas sal, azúcar o ácido para conservarlas. – Sugiero 1 cucharada de azúcar por medio litro de yemas – dice Stankiewicz.

Sin embargo, necesitará algo de tiempo para descongelar estos huevos correctamente; déjelos descongelar gradualmente durante la noche en el refrigerador para evitar que se contaminen. “Los huevos deben enfriarse para que pueda controlar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente aquellos a los que se les quita la cáscara o la capa protectora externa”, dice Stankiewicz. – Si sabe para qué los usará, puede dividirlos en la cantidad requerida antes de congelarlos para descongelar exactamente lo que necesita.

¿Cómo congelar huevos duros?

Congelar huevos que hayas cocinado de antemano puede ser más difícil, ya que es probable que la textura y la calidad de tu futuro desayuno se vean afectadas si no tienes cuidado. La mejor forma de congelar huevos duros es cubrirlos con otros ingredientes que resistan las bajas temperaturas.

Algunos de nuestros desayunos para llevar favoritos son los clásicos sándwiches de huevo que se pueden guardar en el congelador hasta por un mes. “A menudo, una receta te dice cuándo se pueden congelar los huevos duros y te indica que los envuelvas”, explica Catherine Lo, la creadora de recetas. – En la mayoría de los casos, debe mantener la humedad original agregando una toalla de papel húmeda y luego envolviendo todo el sándwich en papel de aluminio. Deberá calentar su desayuno, posiblemente en un horno de microondas, lo que significa que una toalla húmeda como esta puede ayudar a atrapar el vapor y evitar que los huevos se sequen por completo.

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¿Cómo congelar correctamente los huevos? No es tan obvio

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