El pan ocupa un lugar especial en la tradición polaca. Todavía es un símbolo de comida y abundancia para nosotros, que debemos respetar: el pan no se debe desperdiciar ni tirar.

Hoy, sin embargo, dejamos cada vez más de comer pan. Esto se debe a la popularidad de una dieta sin gluten, pero también a las tendencias. Según las recomendaciones actuales de los nutricionistas, el pan no debe constituir la base de la dieta, por lo que no se recomienda consumirlo todos los días en el desayuno y la cena.

El valor nutricional del pan

La generación anterior no puede imaginarse el desayuno o la cena sin pan. Esto no es de extrañar. En primer lugar, creció en una época en la que la disponibilidad generalizada de pan no era obvia en absoluto, y en segundo lugar, el pan se está llenando y puede satisfacer la sensación de hambre durante mucho tiempo.

El valor nutricional del pan depende de la harina de la que esté hecho. El pan de trigo prácticamente no tiene valor excepto los carbohidratos que aportan energía. Se considera un “relleno” que, sí, lo sacia, pero no tiene otros beneficios para la salud. El pan de centeno, espelta e integral contiene mucha fibra, vitaminas B, magnesio, zinc, manganeso, por lo que comerlos tiene muchos beneficios para la salud.

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¿Con qué reemplazar el pan?

No obstante, si tenemos que o queremos excluir de la dieta el pan tradicional, podemos sustituirlo por sustitutos: pan de trigo sarraceno, mijo o frijoles. Tienen mucho valor nutricional y son muy fáciles de preparar en casa.

Pan de trigo sarraceno

El pan de trigo sarraceno no contiene gluten y puede ser consumido por personas celíacas. Es muy saludable y va bien con cualquier sándwich para untar, hummus o embutidos. Es rico en proteínas y fibra, también contiene bastante potasio, vitaminas B, vitamina K, hierro, fósforo y magnesio. El consumo regular de pan de trigo sarraceno (y de trigo sarraceno en general) mejora los procesos digestivos y mejora el trabajo del sistema circulatorio. También es una gran prevención de la diabetes.

El pan de trigo sarraceno se puede preparar en casa. Es un producto muy fácil que no requiere ni habilidades ni productos culinarios especiales. ¡Ni siquiera necesitas levadura! Solo se necesita trigo sarraceno sin tostar, agua y sal para preparar pan de trigo sarraceno.

Receta de pan de trigo sarraceno

Ingredientes:

  • 0,5 kg de alforfón blanco sin tostar
  • 3 vasos de agua (aprox.600-650 ml)
  • 1 cucharada de sal

Preparación:

  1. Vierta agua sobre los granos y déjelos reposar durante 24 horas. Durante este tiempo, mézclelo varias veces.
  2. Después de 24 horas, licúa los granos hasta obtener una masa suave.
  3. Agregue sal
  4. Vierta la masa en un molde para hornear forrado con papel de hornear y déjelo a un lado en un lugar cálido durante aproximadamente 9 horas.
  5. Luego hornee a 200 grados durante unos 60 minutos. Durante los primeros 15 minutos, es bueno hornear con la resistencia inferior encendida (gracias a esto, el pan no quedará demasiado duro). Después de un cuarto de hora, cambie a la función up-down
  6. Sacar el pan horneado del molde y dejar enfriar

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Pan de mijo

Se prepara pan de mijo, p. Ej. de mijo. Es una excelente fuente de vitamina B y fibra, mejora la digestión y fortalece la inmunidad. Se cree comúnmente que el mijo extrae la humedad del cuerpo, por lo que se recomienda comerlo regularmente durante los resfriados en la temporada de otoño e invierno. El pan de mijo puede ser una excelente alternativa al mijo de la mañana y un buen sustituto del pan de trigo. No contiene gluten.

Receta de pan de mijo

Ingredientes:

  • 300 g de mijo hervido
  • 300 g de harina de mijo
  • 100 g de harina de patata
  • 100 g de harina de arroz
  • 8 g de levadura seca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 500 ml de agua

Preparación:

  1. Hervir el mijo y verter 1 taza de agua caliente. Mezclar hasta que esté suave
  2. Mezclar todo tipo de harinas, agregar levadura, sal, azúcar
  3. Mézclalos con los granos y agrega el vaso de agua restante.
  4. Transfiera a bandejas para hornear (preferiblemente keksówki), cubra con un paño de lino y deje reposar para que suba (unos 30 minutos).
  5. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos. Luego, puede quitar el pan de los moldes y ponerlo en el horno apagado pero aún caliente durante 10-15 minutos adicionales.

Pan de frijoles

El pan de frijoles es otra opción para las personas que siguen una dieta sin gluten. Es una buena fuente de proteínas, contiene vitamina A, vitaminas del grupo B, potasio, calcio, hierro y selenio. Es muy abundante y atraerá incluso a las personas a las que no les gustan los frijoles. Se puede preparar en casa.

Receta de pan de frijoles

Ingredientes:

  • 1 lata de frijoles blancos
  • 0.5 tazas de harina de mijo
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de sal

Preparación:

  1. Licúa los frijoles hasta que estén suaves.
  2. Agrega los huevos, el aceite de oliva y la sal.
  3. Combina la harina con la levadura en polvo.
  4. Combine la harina con los cereales y otros ingredientes.
  5. Poner la masa en un molde
  6. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
  7. Lo sacamos del molde y lo enfriamos

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