Calorías, kcal – las principales diferencias

Las calorías pueden ser “bajas” o “altas”. Las calorías son grandes, c significa altas en calorías y minúsculas bajas en calorías. Alto contenido calórico significa la cantidad de energía necesaria para elevar 1 ° C la temperatura de 1 kg de agua. Por otro lado, una pequeña caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar 1 ° C la temperatura de 1 gramo de agua. Esta terminología fue adoptada en los Estados Unidos. Según estas definiciones, 1 caloría grande equivale a 1000 calorías pequeñas, porque 1 kg equivale a 1000 gramos.

Para evitar confusiones entre calorías altas y bajas, se considera que el término kilocaloría, donde el prefijo “kilo” significa 1000, se ha acuñado para referirse a las calorías altas. El término “bajo en calorías” rara vez se utiliza hoy en día fuera de la investigación en física y química.

Hoy en día, los términos “calorías” y “kcal” se usan indistintamente y se refieren a la misma cantidad de energía que los alimentos o la energía que se quema durante el ejercicio. Por lo tanto, no es necesario convertirlos, porque 1 kilocaloría es 1 caloría en nutrición.

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Calorías y kilojulios (kJ)

Las calorías también se pueden expresar en kilojulios (kJ). Una caloría (kcal) equivale a 4,18 kJ o 4184 julios (J). Para cambiar la expresión de medición de calorías a kJ, multiplique el número de calorías por 4,18. Por el contrario, para convertir kJ en calorías, divida el número de kJ por 4,18. Por ejemplo, un plátano de tamaño mediano (118 gramos) aporta 105 calorías (kcal) o 439 kJ de energía.

Uso de los términos calorías, kcal, kJ

Los fabricantes de alimentos y bebidas deben colocar etiquetas nutricionales en sus productos. La etiqueta contiene, entre otras cosas, información sobre la cantidad de energía contenida en el producto por porción o peso.

La etiqueta nutricional está diseñada para ayudar a informar la información nutricional de los alimentos y bebidas envasados, así como si contienen ingredientes que pueden necesitar evitarse debido a alergias, intolerancias o preferencias personales.

Dependiendo de dónde viva, la tabla de información nutricional puede expresar el valor energético de un alimento o bebida en términos de calorías, kcal, kJ o una combinación de los mismos:

  • Unión Europea: kJ y kcal
  • Estados Unidos: calorías
  • Canadá: calorías
  • Australia y Nueva Zelanda: kJ o kJ y kcal
  • China: kJ.

Los fabricantes determinan la cantidad de calorías en un alimento o bebida en función de la cantidad de nutrientes que proporcionan energía en el producto.

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Nutrientes y calorías, kcal y kJ

Los tres nutrientes principales para la energía son proteínas, carbohidratos y grasas.

Las proteínas y los carbohidratos aportan aproximadamente 4 calorías (16,7 kJ) por gramo y la grasa, 9 calorías por gramo (37,6 kJ). El alcohol también aporta 7 calorías (29,3 kJ) por gramo.

Los fabricantes redondean al incremento de 1 gramo más cercano, por lo que, contando el número de calorías o kJ de cada macronutriente, la suma puede ser ligeramente diferente del número proporcionado en la lista nutricional.

Además, las etiquetas nutricionales de los productos que contienen fibra, que se clasifica como carbohidrato, pueden contener menos calorías que el valor que calcula. Esto se debe a que la fibra, según el tipo, puede ser indigerible o mal digerida y, por lo tanto, aporta pocas calorías o ninguna.

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¿Cuál es la diferencia entre calorías y kilojulios?

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