Vitamina C: valiosa para la salud

Hay una razón específica por la que todos pensamos inmediatamente en la vitamina C cuando consideramos formas de estimular nuestro sistema inmunológico.

“La vitamina C es una vitamina soluble en agua y actúa como un antioxidante para estabilizar los radicales libres, ayudando así a prevenir el daño celular”, explica la nutricionista Cara Harbstreet. – Se ha demostrado que la vitamina C apoya y fortalece el sistema inmunológico del cuerpo. También aumenta la capacidad del cuerpo para producir colágeno, que es el componente principal del tejido muscular. El colágeno favorece la absorción de hierro y al mismo tiempo ayuda a curar heridas e incluso mantiene la salud de las encías.

Cuando éramos niños, nuestros padres recurrieron inmediatamente a los cítricos o jugos cuando querían darnos alimentos ricos en vitamina C, y tenían razón (por ejemplo, las naranjas son una excelente fuente de vitamina C). Nuestro conocimiento de los beneficios de la vitamina C, así como de los alimentos en los que se encuentra, se ha expandido significativamente en los últimos años.

Lo mejor de esta gama más amplia de opciones de estimulación inmunológica es que muchas de ellas, incluidas las papas, brindan muchos otros nutrientes y beneficios cuando las consume. “Esto es especialmente cierto cuando se comparan estos alimentos integrales con los suplementos de vitamina C”, agrega Harbstreet.

Densidad de nutrientes

Hablamos de la densidad de nutrientes. Los alimentos que contienen la máxima cantidad de nutrientes que son buenos para usted en términos de valor energético o peso se consideran ricos en nutrientes. “La investigación sugiere que las papas son una de las verduras con más nutrientes (junto con las batatas y las zanahorias), que incluyen potasio, fibra, proteínas, vitaminas C y E, calcio, hierro y magnesio”, dice Harbstreet. Las patatas son alimentos con uno de los niveles más altos de potasio. Proporcionan el 15 por ciento del requerimiento diario de este ingrediente por porción. Además, una porción contiene el 7 por ciento de sus necesidades diarias de fibra dietética. “Si desea aumentar el contenido de fibra en su dieta diaria, las papas son una de las fuentes más baratas de fibra”, agrega.

Igualmente importante es el hecho de que la papa promedio proporciona el 30 por ciento. la ingesta diaria recomendada de vitamina C, que es de 27 miligramos de vitamina C. Esto es más que el contenido de vitamina C en un solo tomate mediano (27 por ciento) o batata mediana (20 por ciento). Las papas contribuyen de manera significativa al requerimiento diario de vitamina C.

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Esta verdura discreta fortalece la inmunidad. ¿Sabías de cuál está hablando?

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