Las empanadas con col y champiñones son un compañero inseparable del borscht de Nochebuena. La combinación de estos dos sabores es uno de los mayores placeres navideños para el paladar, y la competencia es, después de todo, muy dura.

¿Por qué comemos empanadas con repollo y champiñones en vacaciones?

Los polacos han estado comiendo empanadas con repollo y champiñones durante mucho tiempo. Hace muchos siglos, la gente creía en el poder sobrenatural de los hongos y todas las plantas recolectadas en el bosque. Nuestros antepasados ​​afirmaron que, dado que los hongos lograron sobrevivir en bosques misteriosos y oscuros, deben poder enfrentar adversidades. Las personas que los comían luego tendrían habilidades similares. El repollo, a su vez, era un ingrediente nutritivo que siempre estaba a mano, por lo que también se abrió camino en el relleno de empanadas.

¿Son las empanadas de col y champiñones altas en calorías?

El contenido calórico de las empanadas dependerá de qué tan espesa sea la masa, cuánto relleno se coloque en ellas. 100 g de hamburguesas de col y champiñones disponibles en las tiendas contienen alrededor de 161 kcal, lo que significa que una hamburguesa tiene alrededor de 48 kcal.

Receta de empanadas con col y champiñones

Si eres una de las personas que, sin embargo, no se imagina comprando empanadas para las fiestas y piensa prepararlas usted mismo en casa, consulte la receta que se presenta a continuación. Contiene consejos sobre cómo preparar la masa y el relleno. ¡Empezamos!

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

  • 400 g de chucrut
  • 70 g de champiñones secos
  • 1 cebolla
  • 5 granos de pimienta gorda
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta

Un método de preparación:

Antes de hacer empanadas, remoje los champiñones durante la noche y al día siguiente cocínelos en la olla durante aproximadamente media hora hasta que estén tiernos. Luego sácalos del agua (guarda solo el agua) y córtalos en trozos pequeños. Corta la col en trozos pequeños. Póngalo en una olla, agregue pimienta de Jamaica, hojas de laurel y agua de hongos. Cuando resulte que no hay suficiente, rellénelo con otra porción de agua. Cocine todo durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente y controlando que el repollo no se queme. Al final de la cocción, no debe quedar nada del líquido que se absorba por completo.

Luego tomar la sartén, calentar el aceite sobre ella y freír las cebollas previamente cortadas en trozos pequeños. Luego, agregue tanto la cebolla como los champiñones al repollo, mezcle y sazone al gusto, si es necesario. En esta etapa, es hora de la levadura: tritúrela y póngala en un recipiente aparte, agregue una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y 50 ml de leche tibia. Mezclar todo, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.

El siguiente paso es tamizar la harina, por ejemplo, en un bol grande. Agregue la levadura ya crecida, 2 huevos, leche tibia y mantequilla derretida pero no caliente. Primero, combine los ingredientes con una cuchara, luego con su mano. La idea es conseguir una masa con una consistencia que se salga fácilmente de tus manos y no quede demasiado fina.

Forma una bola con la masa y espolvorea con aceite, luego ponla en un bol, cúbrela con un trapo y reserva para que suba. Después de una hora o dos, la masa debería volverse dos veces más grande. Cuando esté listo, divídelos en tres partes y enrolla cada uno de ellos para formar un cinturón largo. Coloque el relleno en el medio de cada tira, luego doble la masa con la mano o el tenedor. Unte los tres rollos de masa así preparados con el huevo y luego córtelos en las formas y tamaños deseados de empanadas.

Forre una bandeja de horno con papel de horno, colóquelos doblados hacia abajo y hornee a 180 ℃. Seleccione la función up-down y espere unos 25 minutos hasta que el bizcocho esté dorado.

¡Listo!

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