El mascarpone es un queso delicado que es el ingrediente básico del tiramisú italiano. Es un requesón, pero más cremoso que el requesón polaco que conocemos. ¿Cuáles son sus propiedades y para qué se puede utilizar?

¿De dónde viene el queso mascarpone?

Mascarpone proviene de la Lombardía italiana. Se produjo por primera vez en el siglo XVI y rápidamente se ganó el paladar de los italianos. Hoy se produce principalmente en Como, Lecco y Lodi. El queso está marcado con la marca “PAT”. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), lo que significa que es un producto regional, producido en Lombardía.

El nombre ‘mascarpone’ probablemente proviene del queso ricotta, que se describe con la palabra ‘mascarpia’. Estos quesos se elaboran de forma similar, por lo que se indica la relación entre los dos nombres. Solía ​​prepararse solo en otoño e invierno, debido a que debe almacenarse a bajas temperaturas. Hoy, la producción continúa durante todo el año.

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¿El mascarpone es saludable?

El mascarpone se diferencia de otros quesos cuajada en que está hecho de crema, no de leche. Como resultado, tiene una textura cremosa, suave y esponjosa y un sabor muy delicado. Este queso también difiere en color: es ligeramente amarillo, parece mantequilla y se unta ligeramente sobre bizcochos o pan.

Además del hecho de que el mascarpone es delicioso y puede ser una base excelente para postres y salsas, también es calórico: ¡una cucharada contiene hasta 60 calorías! Buscar con frecuencia sus postres favoritos con este queso puede afectar su peso con bastante rapidez.

Además, el mascarpone contiene hasta un 75 por ciento de grasa, por lo que no se recomienda consumir este manjar con demasiada frecuencia. Estas grasas pueden elevar los niveles de colesterol y, en consecuencia, conducir al desarrollo de aterosclerosis.

Propiedades del mascarpone

El queso mascarpone contiene vitamina A y calcio. Ayuda a formar huesos y dientes, fortalece las articulaciones y previene la osteoporosis. Además del colesterol malo, también contiene el colesterol bueno, por lo que consumirlo de vez en cuando no le hará daño.

Sin embargo, las personas que luchan contra el sobrepeso o las enfermedades cardiovasculares deben renunciar a los postres de mascarpone.

¿Qué puedes hacer con mascarpone?

Este queso es un ingrediente del tiramisú, que se puede conjurar en unos instantes en casa. También se puede agregar a salsas para pasta, rellenos de panqueques, albóndigas con frutas (por ejemplo, con frambuesas, arándanos, arándanos) o tartas con espinacas.

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Tiramisú con mascarpone

El tiramisú casero es un postre delicioso que tiene un sabor especial, especialmente en los días de verano.

Ingredientes:

  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de galletas
  • 300 ml de expreso
  • 20 ml de amaretto
  • 2 huevos enteros y 2 yemas
  • 5 cucharadas de azúcar glass
  • unos trozos de chocolate amargo para rallar

Preparación:

  1. Batir las yemas hasta obtener una crema. Agrega lentamente el queso mascarpone
  2. Batir las claras con azúcar glass hasta que estén firmes, combinar con la masa de queso con una cuchara de madera
  3. Remoja las galletas en café y colócalas en el fondo de tazas o en un plato plano.
  4. Rallar el chocolate negro sobre ellos
  5. Ponga la mitad de la nata y cubra con otra capa de bizcochos empapados en café
  6. Pincelar con la segunda mitad de la nata, espolvorear con chocolate y refrigerar
  7. ¡Disfrute de su comida!

Pasta con espinacas y mascarpone

El mascarpone también es una gran adición a la pasta. Tiene un sabor delicioso tanto con mariscos como con espinacas.

Ingredientes:

  • 200 g de penne o tagliatelle
  • 100 g de espinaca congelada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas (45 g) de mascarpone
  • pizca de sal
  • un puñado de queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Cocine la pasta al dente
  2. Precalienta la sartén. Sofreír las espinacas junto con el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal
  3. Agrega el queso mascarpone a la masa de espinacas, esto hará que la salsa de espinacas sea cremosa y suave.
  4. Escurrir la pasta y combinar en una sartén con la salsa de espinacas.
  5. Transfiera a platos. Espolvorear con queso parmesano.

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Mascarpone: un queso delicado, ingrediente de tiramisú. Recetas con mascarpone

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