Las contraindicaciones para la refrigeración se aplican a algunas frutas y verduras populares a las que no les gustan las bajas temperaturas. Estos son, por ejemplo, tomates, cebollas o patatas. En forma procesada, como ingrediente en un plato, generalmente se pueden enfriar durante varios días. Además, productos como productos lácteos, carne o alimentos enlatados abiertos deben estar absolutamente en el refrigerador.

¿Qué no guardar en el frigorífico?

Tomates

A los tomates les gustan los lugares cálidos y soleados. Poner los tomates en el refrigerador evitará que maduren y matará el sabor. Además, la refrigeración cambia su estructura química y reduce la cantidad de compuestos volátiles, lo que afecta el sabor de los tomates. Pueden ser blandos e incluso no aptos para el consumo cuando se sacan del frigorífico. Esto se aplica tanto a los tomates de cóctel como a los más grandes.

Pan de molde

Básicamente, la baja temperatura hace que el almidón cristalice mucho más rápido que a temperatura ambiente, acelerando el proceso de envejecimiento. La excepción es el pan congelado, ya que normalmente es apto para el consumo después de descongelarlo. Los bollos funcionan aún mejor: el clásico Kaiser conserva su centro suave y esponjoso cuando se saca del congelador. Si dejas el pan a temperatura ambiente, recuerda envolverlo con algo o meterlo en una mochila.

Plátanos

Los plátanos son frutas tropicales y no tienen una protección natural contra el frío en sus paredes celulares. Debido a las bajas temperaturas, las enzimas digestivas de la fruta se escapan de las células y la piel se vuelve completamente negra. Si bien enfriar los plátanos maduros los ayudará a mantenerse maduros durante unos días, si coloca los plátanos verdes en el refrigerador, es posible que ya no maduren. Es mejor mantenerlos en el alféizar de la ventana o en la despensa de su casa.

Papas

Nuestras abuelas solían almacenar patatas en sótanos frescos y oscuros. Y con razón, porque las patatas deben almacenarse en un lugar seco y fresco. Es una buena idea ponerlos en una bolsa de papel o bolsa para que no se mojen. Guardar papas en el refrigerador puede convertir la fécula de papa en azúcar, lo que afectará su textura y provocará un sabor dulce cuando se cocine.

Cebollas

Las cebollas solo deben ir al refrigerador cuando se compran peladas o precortadas. Las cebollas en rodajas se pueden almacenar en un recipiente cerrado hasta por siete días. Si la cebolla está sin pelar, necesita un lugar fresco, seco y con buena ventilación, como las papas.

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